Plastic-free e zero sprechi
Fin dal primo giorno il nostro ristorante ha sposato la filosofia plastic-free, bandendo dal locale i prodotti in plastica, monouso in primis. Le materie polimeriche infatti sono state sostituite con materiali più sostenibili, riciclabili oppure riutilizzabili dopo il lavaggio. Abbiamo scelto di utilizzare posate in metallo, piatti in ceramica e bicchieri in vetro, tutti materiali igienici, lavabili e con un lungo ciclo di vita. Il vetro è stato impiegato anche per le bottiglie dell’acqua. Il nostro impegno, però, non si ferma qui: l’acqua infatti viene microfiltrata con impianto Hydra, in conformità ai parametri microbiologici, chimici e fisici stabiliti per legge. Il risultato finale è un’acqua purificata e gradevole al gusto, depurata da cloro e derivati, senza che le proprietà specifiche dell’acqua o i valori dei sali minerali subiscano alterazioni.
BŌL house si impegna attivamente nella lotta alla plastica anche nel take-away, utilizzando packaging e tovaglioli in carta non stampata e cannucce in carta eco-compatibili.
La sostituzione degli articoli in plastica ha portato così il locale a vantare una quota 99% plastic-free, con l’obiettivo di raggiungere la totale assenza di questo materiale.
La lotta allo spreco alimentare ha spinto BŌL house a creare anche nuovi piatti con le materie prime inutilizzate. Un bellissimo e golosissimo esempio sono le polpette di pane pan di BŌL, fatte con la soffice mollica delle BŌL. Come le nostre nonne utilizzavano il pane raffermo bagnato nel latte per insaporire le polpette della domenica, noi abbiamo scelto di impiegare il morbido ripieno del pane per questo sfizioso antipasto. Per accontentare tutti abbiamo pensato a 3 diverse declinazioni delle polpette: al sugo, al pesto, al formaggio fuso. Un piatto che fa bene al cuore e all’ambiente.
Sempre per combattere lo spreco alimentare utilizziamo il pane invenduto per creare un pangrattato unico che utilizziamo per le nostre impanature.
Questi sono solo i primi passi verso una maggiore consapevolezza e rispetto per l’ambiente e per il cibo.
