Sapori e profumi d'autunno
Chiudi gli occhi e pensa di essere in un bosco, concentrati sui suoi odori, sui profumi. Poi pensa come sarebbe bello ritrovarli tutti all’interno di uno scrigno di pane. Noi ci abbiamo provato ed è nata così la Bosco. Il protagonista principale di questa BŌL è proprio il fungo porcino, il re del bosco. Prelibato, dall’inconfondibile sapore, sa di autunno ma si gusta con piacere tutto l’anno.
Il nostro chef Davide ha deciso di abbinare ai funghi, precedentemente saltati in padella, una besciamella preparata con latte fresco. A rendere così gustosa questa BŌL sono anche i tocchetti di salsiccia rosolati e poi unita alla besciamella e ai funghi.
La cura dei dettagli si nota grazie ai succosi chicchi di melograno, che donano colore e una giusta nota di acidità. Ed ecco, la BŌL è servita!
Gli antichi Romani chiamavano i funghi porcini Suillus per il loro aspetto generalmente tozzo e massiccio, e il termine porcino ne è l’esatta traduzione. Possono raggiungere facilmente grandi dimensioni, anche superiori a uno o due chilogrammi.
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